Food: Herbstzeit ist Kürbiszeit – auf den Tisch mit der Kürbissuppe!

Food: Herbstzeit ist Kürbiszeit – auf den Tisch mit der Kürbissuppe!

Heute habe ich ein ganz einfaches, schnelles und super leckeres Kürbissuppen Rezept für euch.
Das Rezept stammt von meiner Mutter und sie trug es damals, bei meinem Auszug von Zuhause, in ein Rezeptbuch für mich ein.
Sobald der Herbst Einzug gehalten hat, kommt hier also die leckere Suppe auf den Tisch.

Ihr benötigt folgende Zutaten für ca. 12 Personen:

 

  • 1,2 kg Hokkaidokürbis
  • 150 g Zwiebeln
  • 150 g Kartoffeln
  • 40 g Butter
  • Saft u. abgeriebene Schale von 1/2 Orange
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 250 ml Sahne
  • einige Tropfen Tabasco
  • 1 -2 EL Limettensaft
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Kürbiskernöl (auf Wunsch)

 

Zubereitung:


Kürbis halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Kürbishälften in Spalten schneiden, würfeln.800g Kürbisfleisch abwiegen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Kartoffeln schälen und würfeln. Alles in zerlassender Butter ca. zwei Minuten dünsten. Orangenschale, -Saft und Brühe dazugeben. Salzen und Pfeffern. Zugedeckt ca. 25 Minuten kochen lassen.
Suppe mit dem Pürierst pürieren. Mit Sahne nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Limettensaft und Zucker abschmecken.
Petersilie abspülen und hacken, 2/3 untermischen.
Suppe mit übriger Petersilie bestreut servieren.

Wir geben am Ende immer noch etwas Kürbiskernöl in die Suppe und lassen dafür die Petersilie raus, weil sie dem Hauptteil der Familie nicht schmeckt 😉
Ihr seht, ein simples Gericht, das genau richtig für die ersten kalten Tage ist.
Viel Spass beim Kochen
 

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Comments
  • pocketful of make up.28 September 2015
    Antworten

    Gab es bei uns am Wochenende erst, unser rezept ist sehr ähnlich 😉 Bei uns kommt nur Zitrone anstatt Orange rein und serviert wird mit Balsamicocreme. Gleich zum Mittag gibt es noch den Rest ;D

  • Anonym30 September 2015
    Antworten

    Ui, arg sahnelastig.

  • colors and carousels16 Oktober 2015
    Antworten

    Wie hast du denn dieses tolle Bild mit dem Kürbiskernöl (?) hinbekommen? 🙂
    Sieht super aus!

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